Всяческий Бред : Еда и питье

О том как и зачем был создан этот сайт...

Категории:

Полезные Сведенья
Кухонная Философия
Общество и его пороки
Новости
Еда и Питье
Техника
Разное
Личное
Природа
Фото/Видео
"Веселые" Картинки
Юмор


Пишите Письма


Наиболее посещаемое:
  • Текила (Tequila)
  • О том как едят собак
  • Как приготовить суши в домашних условиях
  • Простой соус для начос
  • И еще одна вариация "лимонада"
  • В первый раз сделал пельмени сам от начала до конца
  • Русская Культура Пития
  • Степная устрица - средство от похмелья
  • Как поджечь Б-52
  • Долго не мог понять, почему местное карри не острое
  • Наконец-то нашел правильную терку для корейской морковки
  • Салат из тунца
  • Лепешки с сыром
  • Луковый суп
  • Похмелье и борьба с ним
  • Забодяжил таки томатный сок из свежих помидор
  • Encebollado
  • Про этиловый спирт.
  • Очередные "заметки нищеброда"
  • Капустный и свекольный сок.
  • Если вы таки еще не в курсе
  • Квас из концентрата сусла
  • Мескаль (Mezcal)
  • Вкусные блинчики на пиве
  • Попытался сделать сметану в домашних условиях
  • Опять про аджику
  • Плов. Рецепт.
  • Эквадорским любителям сыра
  • Народ делится разнообразными рецептами
  • Блины в блендере
  • Мохито Кубано
  • Типа салат
  • О высоком искусстве :)
  • Про красную икру
  • О Бразильской Чураске
  • Как сделать холодный чай.
  • Картошка в микроволновке
  • Сделал морковку по-корейски
  • Блюдо для опохмела
  • Про Бехеровку.
  • Жареная рыба в кисло-сладком соусе
  • Шоколадный маффин в микроволновке
  • Местами еще можно поесть относительно дешево
  • Немного про продуктозамещение
  • Козырный соус для шаурмы
  • Сало в шоколаде
  • Вегетарианское хрючево
  • Как готовить суп без воды
  • Простой рецепт аджики
  • Граппа, зачем в ней спрей?
  • Ссылки:

    Угадай Кинокадр
    Последние поисковые запросы >>>


    Реклама


    Архив по месяцам:

    Feb2017
    Jan2017
    Dec2016
    Nov2016
    Oct2016
    Sep2016
    Aug2016
    Jul2016
    Jun2016
    May2016
    Apr2016
    Mar2016
    Feb2016
    Jan2016
    Dec2015
    Nov2015
    Oct2015
    Sep2015
    Aug2015
    Jul2015
    Jun2015
    May2015
    Apr2015
    Mar2015
    Feb2015
    Jan2015
    Dec2014
    Nov2014
    Oct2014
    Sep2014
    Aug2014
    Jul2014
    Jun2014
    May2014
    Apr2014
    Mar2014
    Feb2014
    Jan2014
    Dec2013
    Nov2013
    Oct2013
    Sep2013
    Aug2013
    Jul2013
    Jun2013
    May2013
    Apr2013
    Mar2013
    Feb2013
    Jan2013
    Dec2012
    Nov2012
    Oct2012
    Sep2012
    Aug2012
    Jul2012
    Jun2012
    May2012
    Apr2012
    Mar2012
    Feb2012
    Jan2012
    Dec2011
    Nov2011
    Oct2011
    Sep2011
    Aug2011
    Jul2011
    Jun2011
    May2011
    Apr2011
    Mar2011
    Feb2011
    Jan2011
    Dec2010
    Nov2010
    Oct2010
    Sep2010
    Aug2010
    Jul2010
    Jun2010
    May2010
    Apr2010
    Mar2010
    Feb2010
    Jan2010
    Dec2009
    Nov2009
    Oct2009
    Sep2009
    Aug2009
    Jul2009
    Jun2009
    May2009
    Apr2009
    Mar2009
    Feb2009
    Jan2009
    Dec2008
    Nov2008
    Oct2008
    Sep2008
    Aug2008
    Jul2008
    Jun2008
    May2008
    Apr2008
    Mar2008
    Feb2008
    Jan2008
    Dec2007
    Nov2007
    Oct2007
    Sep2007
    Aug2007
    Jul2007
    Jun2007
    May2007
    Apr2007
    Mar2007
    Feb2007
    Jan2007
    Dec2006
    Nov2006
    Oct2006
    Sep2006
    Aug2006
    Jul2006
    Jun2006
    May2006

    В первый раз сделал пельмени сам от начала до конца

    February 21, 2017



    Натолстил, конечно, но не разлезлись и вкус вполне приемлемый. Вареные они правда совсем большие вышли. Делал все на глаз и без особого старания, мука в процессе закончилась, пришлось выйти в лавку за углом полфунта купить, хорошо, что у бакалейшика было, в супермаркет мне было лень переться.

    Обычно у меня вызывает проблемы первая стадия, про которую всегда пишут "сложите муку горкой на доску, сделайте кратер, вбейте яйцо и хватайте руками с боков и месите так, чтобы яйцо не убежало". Так что я всегда предпочитал чтобы ее выполняли более опытные граждане или гражданки. В этот раз я решил на это просто забить. Насыпал муки в чашку, разбил яйцо, добавил ложку масла и пару ложек воды, а так же немного соли и тупо ложкой размешал, оно этакими разрозненными хлопьями получилось. Тут я уж руками поработал - собрал эти хлопья и скатал в шар, к рукам они уже не прилипали практически. Так что яйцо по столу ловить не пришлось. Не знаю, зачем это придумали с "горкой", у меня и вот так по-тупому нормально получилось.

    Продукт потребил с самопальным йогуртом, за неимением настоящей сметаны.


    Прокомментировать

    Тэги: Еда и питье Личное


     

    Долго не мог понять, почему местное карри не острое

    February 17, 2017

    А ведь постоянно вижу в массовой культуре (например сериал "Теория Большого Взрыва") упоминания, что карри - очень острая штука. На пакетике написано что основной компонент - куркума, все вроде правильно. Полез смотреть, а оказывается, карри - это смесь и готовят ее по разному разные производители и в Индии ее вообще часто мешают сами и тоже как кто сам хочет. А куркума нифига то и не острая сама по себе, от нее там в основном цвет и немного запаха. Но в большинстве случаев в карри добавляют острый красный перец, кроме других пряностей, отчего и происходит основная острота. В местном карри - только тмин и лаврушка кроме самой куркумы.


    Прокомментировать (комментариев: 1)

    Тэги: Еда и питье Feb2017 Личное


     

    И еще одна вариация "лимонада"

    February 16, 2017

    В жаркий сезон все время приходится пить и пить одно и то же быстро задалбывает. Моя скво "выдумала" еще один альтернативный напиток. Она кладет один или два лимона на большой кувшин (там литра 4) и немного сахара, но для вкуса и аромата кидает туда немного фруктов - нарезанные яблоки, апельсины, клубнику, арбуз или их смесь, смотря что есть под рукой. Лучше начинать пить после того, как постоит несколько часов в холодильнике и "настоится".


    Прокомментировать

    Тэги: Еда и питье Feb2017


     

    Козырный соус для шаурмы

    January 29, 2017

    Подсмотрел где-то в интернетах, счас попробовал - и правда круто. Точный рецепт я впрочем не запомнил, у меня все равно нет всех инградиентов тут, так что воспользовался упрощенным, но даже и так хорошо получилось. В оригинале следует класть равные доли майонеза, сметаны и несладкого йогурта, но у меня сметаны нет, зато самопальный йогурт в этот раз отбросил 30% воды (похоже не надо греть молоко изначально, чтобы он воду отбрасывал, проверю потом) и получился почти как сметана. Так что я положил 3 ложки майонеза и ложек 6 этого самого йогурта. Выдавил 2 зубчика чеснока, хорошо посолил, положил полную чайную ложку карри. Вы смотрите на свой вкус. Карри мне кажется можно и больше. Чеснок по вкусу. Соль - смотря с чем будете есть. Я не солил остальное, поэтому посолил хорошо. Размешал.

    Отличный соус к чему-то вроде сухого куриного мяса.

    Ну и сразу решил шаурму забодяжить. Неканоническую, естественно, ибо у меня нет нужного девайса. Просто мелко порезал часть грудки и бедра курицы и пожарил на сильном огне на небольшом количестве масла. Порезал мелкими кубиками помидор. Тут вы тоже смотрите что вам нравится, у меня так и не было ничего, кроме помидор. Тут обычно кладут резанные салатные листья, потому, что они дешевые. Или с помидорами или даже без. Но у меня все равно их не было. В интернетах еще рекомендуют свежий огурец тоже мелко порезанный кубиками. Но я вот обошелся одним помидором. Положил короче жареную куру и резаные помидоры в магазинную питу, полил изрядно соусом, завернул конвертом и еще полил с открытого конца.

    Очень вкусно (кроме питы, хе-хе). Фото делать не стал, уж извините, все руки были в соусе.

    Магазинная пита - говно, конечно. Я это четко сейчас осознал. Потому, что всего два дня назад жарил лепешки с сыром и часть теста пожарил просто тонкими лепешками без сыра, как раз как пита. Так вот, мне казалось, что лепешки у меня так себе. Но сегодня, поев эту магазинную питу, понял, что мои лепешки были круче. Я подозревал изначально, что для шаурмы они больше подходят, но бодяжить тесто и жарить мне было лень. И так вышло слишком много операций для сраной шаурмы. Но таки в процессе еды понял, что они не только больше подходят для шаурмы, но и в целом вкуснее. Я не имею в виду, что я так крут, что у меня вкусные лепешки, по-прежнему думаю что они так себе. Суть именно в том, что магазинные лепешки еще галимее.


    Прокомментировать (комментариев: 5)

    Тэги: Еда и питье Личное


     

    Лепешки с сыром

    January 27, 2017



    на этот раз получились хоть и неказистые на вид, зато вкусные. В прошлый раз было галимо, но прошлый раз был первым.

    Рецепт - несколько ложек простокваши или жидкой сметаны или несладкого йогурта, соль, ложка растительного масла, разрыхлитель или сода с уксусом, перемешать. Яйцо не нужно. Сыпать муку и мешать - сначала ложкой, потом руками ну или сразу в специальном миксере, если есть. Досыпать муку пока не перестанет прилипать к сосуду/рукам. Как престало - значит муки как раз сколько надо. Количество все равно зависит от качеств конкретной муки и жидкости. Дать полежать минут 15-20, натереть сыр в это время. Отрывать кусками и раскатывать чтобы получалось размером со сковородку. Сыпать сыр сверху, сворачивать со сторон внутрь "конвертом" и опять раскатывать с обоих сторон с сыром внутри опять до размера сковородки. Сыр не жалеть, но в меру, не так, чтобы его было больше чем теста. Жарить на сухой или слегка смазанной маслом сковородке на среднем или сильном огне с обоих сторон ориентируясь на цвет (у меня минуты по 4 на сторону уходило). Начинать всегда с той стороны, где "швы". Если жарили без масла то после доставания из сковородки немного протереть лепешку оливковым или сливочным маслом с двух сторон.

    Главный момент для получения хорошего вкуса - раскатать как можно тоньше но не сишком тонко, чтобы не рвалось и сыр не вылазил. Это эксперементальным путем надо устанавливать, линейкой я толщину не мерял, понятно.

    Можно жарить без сыра, тогда надо раскатывать совсем тонко и получится что-то вроде питы хотя по вкусу скорее как лаваш.

    На удивление, даже лепешка без сыра раздувается изнутри, как жаба, надуваемая пионерами в жопу через соломинку. С пустой лепешкой это не проблема, когда переворачиваешь, можно просто прижать, если и порвется - не страшно. А вот с сырной хуже - пока жарится одна сторона, ничего, хоть там и швы, верхняя при этом вздувается. А вот когда переворачиваешь, непрожаренная сторона часто рвется и сыр начинает из нее вытекать снизу на сковороду и подгорать. Что с этим делать, я пока не понял. Прокалывал прожаренную сторону, но ее же нельзя проколоть заранее, когда она еще снизу, а когда она оказывается сверху, другая сторона уже обычно порвалась в момент переворачивания, когда она надутая ложится на сковороду.


    Прокомментировать

    Тэги: Еда и питье Личное


     

    Забодяжил таки томатный сок из свежих помидор

    January 23, 2017

    Размельчил помытые помидоры в блендере и профильтровал через сито. Фильтрация через сито - самая неприятная часть операции. Это пюре не пролазит через сито. Приходится проталкивать. Не просто разгребать, как например с апельсиновым соком, когда хочешь отделить цедру - просто сдвигаешь ее туда-сюда, жидкость сама стекает. А именно проталкивать. Делать прижимающие движения ложкой к сетке. Долго и нудно. Таки если делать сок часто - нужна шнековая соковыжималка, однозначно. Дальше все просто - вылить в кастрюлю, подсолить, нагреть до кипения, покипятить на медленном огне минут 5-10. Когда остынет - вылить в кувшин и поставить в холодильник. Если пытаться пить сырым - вкус отвратительный, но подваренное вполне похоже на правильный томатный сок.

    Кстати, я ругался на то, что пасты кислые из-за лимонной кислоты, а у меня получилось весьма кисло без всяких дополнительных подкислителей. А еще при этом явственно сладко, хотя сахар я не клал. Помидоры такие попались, видимо. Пришлось долить немного воды - процентов 25 и еще посолить.

    Итого из доллара помидор с базара получается примерно литр сока. Терпимо по деньгам и всяко вкуснее, чем местная томатная паста, размешанная в воде, но процедура приготовления муторная. Не считая даже усилий на проталкивание пюре через сито, полдня (в лучшем случае) приходится ждать остывания кастрюли.


    Прокомментировать

    Тэги: Еда и питье Личное


     

    Попытка лайфхака с томатным соком, скорее неудачная

    January 11, 2017

    В Эквадоре томатный сок практически не продается. Когда-то давно в Кито таки попадались какие-то тетрапаки по вполне доступной цене, но я так подозреваю это была единственная партия, не снискавшая у местных популярности и потому больше никогда не завозившаяся. С тех пор я видел только томатные соки производства США, Campbell стоящие как молодой племенной слон. Ну не как слон, конечно, но реально 5-6 долларов за литр. Нет, в США они столько не стоят - $2.86 за 1.8 литра, что есть $1.6 за литр, а вовсе даже не $5. Это, естественно, следствие местной налоговой политики и розничного ценообразования.

    Отдельно замечу, что народ пьет (и продает в разных забегаловках и киосках) сок из "древесного томата" (tomate de arbol), он дешев, но это вовсе не тот томат и ничего общего с привычным нам томатным соком он не имеет. Попросив "томатный" сок в общепите, вы получите именно его. Никто слово "de arbol" не добавляет, томатный сок по дефолту - сок древесного томата. На самом деле скорее компот, ибо эти томаты сначала варят, а только потом размалывают с водой. (тут мне пришла в голову мысль - а не попробовать ли сделать обычные томаты таким же образом?)

    Начитавшись на форумах, что непритязательным людям томатный сок заменяет разболтанная в воде паста (не кетчуп), я немедленно пошел в магазин и скупил все виды томатной пасты, которые там были:



    и принялся мешать с водой. Тут же выяснилось, что во многие из них напихано немеряно лимонной кислоты и пить это без изжоги не возможно. Ну вернее можно и без изжоги, но тогда это будет похоже на воду, а не на томатный сок. Чтобы жидкость напоминала томатный сок, нужно минимум 6 чайных ложек любой из этих паст на полный стакан воды. Номера 3 понадобилось аж 10 ложек, номера 5 - 8 ложек. Номер 3 был еще и мерзким на вкус, номер 5 просто жутко кислым. Номер 2 имеет странный вкус, мне не понравился. Более-менее оказались номер 1 и номер 4, которых понадобилось не более 6 ложек. Но номер 1 все же слишком кисл и еще и имеет какую-то острую приправу. В блади-мери может быть даже ничего, но мне кажется что не стоит употреблять это каждый день. Номер 4 оказался более всего подходящим, хотя все равно весьма и весьма посредственным. Вдобавок, цена любой из этих паст - примерно доллар за 100 грамм. А уходит изрядно, так что стакан получается ценой дороже 50 центов. Т.е. 2-3 доллара за литр "сока". Ну я даже не знаю. Сдается мне, что лучше кэмпбел купить за $5, если он конечно все еще стоит $5 и если он вообще еще продается...


    Прокомментировать (комментариев: 2)

    Тэги: Еда и питье Личное


     

    Блины в блендере

    January 6, 2017

    Когда-то я тут перепостил "лайфхак" про блины в бутылке. Мне там в комментах написали, что это фигня, все в комках.

    Так вот мне тут Устер показал свой способ, он просто закидывает все в блендер, вот такой:

    разбалтывает все и потом прямо из него на сковородку льет, там небольшой носик есть на противоположном к ручке углу.

    Попробовал - и правда получилось. Хотя с тестом у меня традиционно сложные отношения.


    Прокомментировать (комментариев: 1)

    Тэги: Еда и питье Jan2017 Личное


     

    Peanut butter, внезапный лайфхак

    December 18, 2016

    Вообще я не фанат "орехового масла", я же не в америке вырос, где это считай национальное - делать бутерброды с ним по утрам. Но пока стоило оно терпимо, я его иногда покупал. Таки для разнообразия иногда хочется хлеб намазать чем-то необычным. Но потом местные социалисты подняли налоги и стало оно стоить совсем неприличных денег - что-то типа 10 долларов за баночку в 400 что ли грамм, потому, что в основном оно американское. И я его перестал покупать, ибо надо быть уж слишком большим любителем этой хрени, чтобы ее по такой цене есть.

    Но примерно там же рядом в магазине обычно продается Pasta de Mani местного производства. Mani - это и есть этот самый земляной орех и его тут полно. Растущим я его правда не видел, но на базаре его продавали всегда тертым в виде пасты, прямо часто машина стоит у продавца и перетирает на глазах у покупателей. Эта ореховая паста используется тут в кухне на побережье, да и в горах тоже. Есть соусы на ее основе или тушат все блюдо с ее добавлением.

    Паста - не совсем то же самое, что "масло", которое оптимизировано для намазывания на бутерброд. Она пожестче и неоднородная - местами слишком сухая, местами жидко-маслянистая (расслаивается при хранении). Зато стоит она $1.50-$2 за 200 грамм, т.е. в разы дешевле. Так вот, внезапно пришло в голову, что если купить пакетик пасты и пакетик повидла (тоже 200 грамм и стоит 1 доллар) выдавить их и смешать - получается отличная намазка на бутерброд. И не так сладко, как если одним повидлом мазать и не так к небу прилипает, как если одно ореховое масло мазать, и весьма сытно. И стоит всего 3 доллара за 400 грамм. Ну можно повидла меньше положить, это уж по вкусу. Реально на мой вкус лучше 2 пакетика пасты и 1 повидла. Но все равно это будет 5 долларов за 600 грамм, а не 10.

    Если покупать пасту на базаре, будет вероятно еще дешевле, но мне не внушают доверия эти грязные механизмы, на которых они ее давят.


    (как видите, позиционируется она как приправа для народных блюд, а не как буржуйское лакомство, поэтому и стоит дешевле)


    Прокомментировать (комментариев: 1)

    Тэги: Еда и питье Личное


     

    В поисках чего бы пожрать на ночь глядя...

    December 10, 2016

    ...воспаленный гриппом моск нашел яйца, пресные лепешки и сырный спред. Лепешка была намазана спредом, из яиц пожарена яишница и покладена сверху, как раз по форме попадает. Свернул в трубочку и съел. Горячо руками держать, суко.

    Вообще я есть не собирался, хуево мне было, но соседи начали жарить мясо и запахи меня внезапно "возбудили". Готовить что-то серьезное не было сил.


    Прокомментировать

    Тэги: Еда и питье Личное


     

    В первый раз в жизни сварил полноценный суп

    December 8, 2016

    Я уже типа варил суп и собственно периодически его делаю. Но это, я считаю, типа читерство. А тут я по канону сделал - купил свиных ребер, заварил бульон, и сделал капустные щи. Рецепт писать не буду, их полно на ю-тубе, выбирайте на свой вкус.

    Почему-то почти во всех рецептах там томат или томатная паста. Но я точно помню, что в моей семье предки варили щи почти белого цвета. То есть, никаких томатов в них не было. Томат типа для кислоты, если капуста свежая. Но в одном из рецептов опытный повар поведал, что вообще похрен, можно уксусом или лимонным соком отрегулировать, разницы не будет заметно. Я таки помидор кинул в обжарку на всякий случай, но все равно в итоге пришлось 2 мелких лимона выдавить, так что можно было и не заморачиваться с помидором.

    Из-за отсутствия практики переварил. Вернее так, бульон можно было варить дольше, причем изрядно, а вот овощи явно следовало варить минут на 5 меньше. Но я как-то начал все сразу чистить-резать-варить-жарить и потом от нетерплячки не дождался. В следующий раз надо сначала ставить мясо, а потом только через час-полтора начинать что-то еще делать, как раз будет правильно по времени.


    Прокомментировать (комментариев: 6)

    Тэги: Еда и питье Dec2016 Личное


     

    Альтернатива лимонаду

    November 25, 2016

    Полстакана натурального йогурта (я использую свой), литр воды, половинка мелкого лайма или лимона, соль по вкусу. Соль обязательно, иначе невкусно будет, но сколько - это уже как вам нравится. Перемешать. Поставить в холодильник, пить когда охладится. Расслаивается, надо перемешивать каждый раз перед употреблением.

    Почему такая странная смесь? Это типа навеяно заливкой для окрошки. Когда постоянно жара и все время пьешь, рано или поздно сладкое задалбывает пить. А это не сладкое и вкус можно сделать достаточно прикольным, меняя соотношение инградиентов.


    Прокомментировать (комментариев: 4)

    Тэги: Еда и питье Личное


     

    Вегетарианское хрючево

    November 8, 2016

    Холодильник пуст, в магазин идти лень. Надыбал последнюю морковку, потер на крупной терке, закинул жариться на постном масле. Порезал два мелких помидора, закинул туда же, от них при жарке мало что остается, но они меняют вкус, придавая кислоту и интенсивность, раньше я этого не понимал, думал помидоры только для салатов годятся. Посолил, поперчил. Открыл банку консервированной фасоли, промыл водой на друшлаге, не люблю вкус рассола из банки. Подождал пока стечет, закинул туда же. Пожарил еще минут 10, не ради готовности, конечно, оно по-сути изначально все готовое, а чтобы канцерогены были нажористее. Положил на тарелку, полил соевым соусом. С мясом, конечно, было бы круче, но и без него итоговый вкус оказался неожиданно хорош. Не ожидал.


    Прокомментировать

    Тэги: Еда и питье Личное


     

    Меня эта трансформация буквально завораживает

    October 22, 2016



    Это мой самопальный йогурт. Я решил забить пока на сметану и просто сделать еще йогурта. На этот раз взял 2 литра молока и зарядил остатками предыдущего самопального йогурта, там ложек 8-9 оставалось. 12 часов в тепле, до утра в холодильнике - и вот результат. Думаю вы видите на фото неровности на поверхности, это показывает примерно какой он густоты. Что меня удивляет - заливаешь совершенно жидкое и не особо жирное в общем-то молоко, а получается такая вот густая консистенция, на уровне лучших (дешевые более жидкие) магазинных йогуртов, при этом не наблюдается никакой сыворотки. Т.е. весь объем - вот такая вот однородная густая масса. Может это так и должно быть, просто я в детстве привык к тому, что когда делали простоквашу, всегда получалось прилично жидкой сыворотки снизу. Может это чисто из-за того, что молоко в совке было слишком разбавлено водой, не знаю. Но поэтому глядя на этот йогурт сейчас я себя чувствую как ребенок, увидевший очень сильное колдунство.

    UPD: Экспериментальным путем выяснилось, что чтобы простокваша отбрасывала воду, не надо греть молоко на первой стадии. Тогда процесс занимает примерно сутки, а не 8 часов, но зато отделяется от 30% до 50% сыворотки и результат получается сильно ближе к сметане.


    Прокомментировать

    Тэги: Еда и питье Личное


     

    Попытался сделать сметану в домашних условиях

    October 20, 2016

    Ибо тут в магазинах сметаны нет, есть только сливки, причем стоят обычно лошадино, раза в 4 дороже молока аналогичного объема и те же самые сливки с лимоном, которые, видимо, должны изображать сметану, но они нифига не сметана все же.

    Так что решил попробовать сделать сам. Пошерстил рецепты, пораскинул мозгами. Взял литр молока, обычного, пастеризованного из недорогих, нагрел до 40 градусов, закинул 5 ложек "натурального" (т.е. без ароматизаторов и подсластителей) йогурта, размешал, накрыл, оставил на полдня в теплом месте, потом поставил в холодильник, в надежде, что сметана всплывет вверх, вода опустится вниз. Вообще думал что проверю через день-два, но простояла она 3 дня. Проверил. Йогурт. Хороший такой, густой, почти как жидкая сметана по консистенции. Даже и не думает разделяться на воду и сметану.

    Вопроса собственно два.

    Первый - можно ли таки добыть из этого сметану? Чем воду отделить, если она совершенно не хочет отделяться? Через бумагу фильтровальную пробовал - не идет процесс. Через мелкое сито тупо проходит все.

    Вопрос второй, риторический - какого хуя в магазине йогурт стоит 2 доллара за литр, если из литра молока за 75 центов без всяких усилий получается литр такого же точно (ну без ароматизаторов/подсластителей, но они же не дорогие) и даже более густого йогурта? Или эти пидарасы из правительства молоко дотируют, а йогурт нет?

    P.S. если вы вдруг не поняли, зачем я заряжал молоко йогуртом - тут в тропиках в воздухе полно всякой дряни кроме молочнокислых бактерий, если просто оставить молоко в надежде на то, что оно само скиснет, как это делают в России, велик шанс, что с молоком произойдет что-то более страшное, чем просто скисание. Почернеет, прогоркнет, порастет грибами и т.д. Поэтому следует заряжать закваской и держать в тепле меньше времени, чтобы еще что-нибудь не успело завестись.

    UPD: Экспериментальным путем выяснилось, что чтобы простокваша отбрасывала воду, не надо греть молоко на первой стадии. Тогда процесс занимает примерно сутки, а не 8 часов, но зато отделяется от 30% до 50% сыворотки и результат получается сильно ближе к сметане.


    Прокомментировать (комментариев: 4)

    Тэги: Еда и питье Личное


     

    Набодяжил тазик соленой альбакоры

    October 6, 2016



    Тунцовые - одна из наиболее чистых в смысле паразитов морских рыб. Стоят тут, на побережье, заметно дешевле красной рыбы. Дай думаю попробую посолить. За 15 долларов было куплено 2 филейных куска уже разделанной альбакоры. Половина одного пошла на энцебольядо, упомянутое ранее, а полтора я засолил. В сумме килограмма 4 наверное было. Красная рыба стоила бы столько за 1 килограмм.

    Проморозил на всякий случай в морозилке (-18 по идее должно быть) двое суток и засолил еще на полтора суток. Я честно говоря ожидал что это можно будет класть на бутерброд с маслом, как с красной рыбой. Но нет, хуй мне. Получилась почти классическая селедка холодной засолки. Вдобавок я ее, похоже, пересолил. Есть можно, если с приличным количеством мелкорезанного лука, яблочным уксусом и подсолнечным маслом. Даже вкусно в общем-то. Но я не люблю такую селедку в принципе. Теперь буду видимо месяц это есть, ибо за раз съедаю только 1-2 куска, а там их штук 20 еще остается. Хотя, с вареной картохой наверное больше можно съесть. Чисто с хлебом больше не лезет. Вообще она довольно сытная.

    Мой вывод - эта альбакора должна отлично получаться горячего копчения, мне кажется будет по вкусу что-то типа продаваемой у вас осенью скумбрии горячего копчения, которая мне весьма нравилась. Но я коптить не умею, хотя миникоптильня, доставшаяся от кого-то из отъехавших, у меня вроде где-то валялась.


    Прокомментировать

    Тэги: Еда и питье Личное


     

    Encebollado

    October 4, 2016

    Народное эквадорское блюдо из рыбы. Энцебольядо. В пямом переводе - что-то типа "облученное" (от слова "лук", а не от слова "излучение"), как более правильно сказать, не знаю. Хотя в большинстве мест общественного питания лука кладут чисто символически, а иногда его отыскать в блюде совсем не удается. Можете считать, что это такая местная уха. Блюдо очень популярно и на побережье продается повсеместно, обычно с каких-то подозрительных тележек или в мелких точках, где зачастую только оно и есть. Это типа "джанк-фуд" местный. Стоит дешево. Обычно более-менее съедобно, про случаи отравления не слышал, сам не травился.

    Вот наиболее короткое видео что я нашел, как его готовят:



    Баба эта готовит как-то неопрятно и некрасиво, но по-сути верно. Это у нее очень "народный" вариант. Хотя нищеброды обычно варят в бульоне голову для нажористости, ибо на такое количество тунца у них денег часто нет.

    Основные два инградиента - юка и нечто тунцовое. На видео по 2кг и того и другого. Она говорит тунец или бонито (это тоже местное название одного из подвида тунцовых), но на самом деле годится любое тунцовое. Мы используем альбакору, у нее размеры скромнее и ее можно купить на оптовом рынке целиком, что дешевле. Она сначала отваривает юку, сливает "бульон" и в нем потом отваривает рыбу. Потом фильтрует бульон от костей. Собственно смысл всей этой двухступенчатой операции - отделить кости. Если юку варить вместе с рыбой, с костями будет сложнее. Время варки и того и другого - по 20 минут. Но вообще надо смотреть по готовности.

    Приправы, которые на видео: соль по вкусу, силантро - это кинза, я ее не люблю, альбака (на видео листьями, можно не класть совсем), чеснок, традиционный местный пищевой краситель (вам не нужен), красный перец (опционально), кумин - зира, тоже опционально. Все кроме кинзы кладется в бульон, как на видео видно. Кинза кладется обычно уже в тарелку.

    Готовая рыба крошится пластами как на видео, вместе с юкой заливается опять этим бульоном. Сверху сыпется очень тонко резанный полукружьями лук, сырой, что она на видео там с ним делала я не знаю, возможно мариновала, но это не обязательно. Блюдо подается всегда с разрезанным пополам лимоном, чтобы юзер полил его по вкусу лимонным соком. Я честно говоря часто ем без лимона, не смотря на мощный жирно-рыбный вкус. Я не имею в виду, что вкус рыбьего жира (на самом деле не знаю какой вкус у рыбьего жира), но юшка воспринимается как отчетливо жирная и рыбная. Так же к блюду обычно подаются чипсы и поп-корн.

    Если будете варить в России, юку вы вероятно там не найдете. Попробуйте заменить картошкой, но будет не совсем то. У юки немного другой вкус и текстура.

    P.S. Тут мне подсказали, что юкой это называется только в Латинской Америке, вообще это маниока/кассава.


    Прокомментировать (комментариев: 3)

    Тэги: Еда и питье


     

    Канал чувака, готовящего прикольные вкусняшки

    September 30, 2016

    Случайно наткнулся. Сохраняю для себя, чтобы потом рецепты вспомнить.



    (меня впрочем больше его творчество с картошкой и сыром привлекло)


    Прокомментировать

    Тэги: Еда и питье


     

    А прикольная тема этот ваш хумус.

    September 21, 2016

    В прошлом посте внимание мое внезапно привлек расовый еврейский хумус. Оказалось, что все инградиенты для него легко доступны в Эквадоре, по крайней мере для некоторых вариаций, которые вероятно как раз нифига не традиционные, но я как бэ за этим и не гнался. Горох-нут, являющийся основным инградиентом, тут продается повсеместно под названием garbanzo (гарбансо), как в сыром, так и в уже готовом виде в банках, как у вас продают фасоль. Стоит он чуть дороже фасоли, где-то доллара полтора за 450/220 граммовую банку (второе - это вес без воды), но вот только что я купил две банки по акции "вторая за полцены". Два доллара и несколько центов вышло за две банки. Ну дай думаю сделаю.

    Итого рецепт:

    Две банки гороха, жидкость слить
    Крупный авокадо почистить от кожи, вынуть кость.
    Зубчик чеснока
    Лимон/лайм средних размеров
    Молотый кумин(зира), тут продается повсеместо под названием cumino, пол чайной ложки или меньше, если не любите.
    Возможно (но не обязательно) пару ложек оливкового масла
    Соус табаско
    Соль

    Инградиенты высыпать в блендер, чеснок лучше выдавить давилкой, лимон выдавить туда же выжималкой, размолоть в пасту. Вытряхнуть в чашку, насыпать соли и соуса табаско по вкусу и размешать. Поставить на час в холодильник. Есть, надев кипу, с лепешками питы (в Эквадоре это просто мягкие лепешки для бурито). Судя по всему так же можно есть с кукурузными чипсами и пивом.

    P.S. блендер только не сожгите, оно довольно вязкое выходит, может стоит воды добавить немного.

    P.P.S. авокадо как я понимаю тут нетрадиционный инградиент, обычно используется паста из кунжутных орехов. Которые в Эквадоре тоже есть в магазинах (sesame), но естественно мне проще было купить авокадо в ближайшей лавке.


    Прокомментировать

    Тэги: Еда и питье


     

    Если вы таки еще не в курсе

    September 21, 2016

    При полетах с питанием можно получить кошерный паек, если вы заказали его заранее. Прямо в полете не выйдет, надо именно указывать заранее (минимум за 1.5 дня до полета, но вообще это от правил каждой компании зависит), что вы таки хотите кошег'ное. Это такой лайфхак, который мне рассказал еще лет 10 назад один знакомый, который евреем не был. Еврейство видите ли не проверяют при таком заказе. Да собственно это и сложно, ибо евреем можно стать пройдя гиюр, в паспорте это записано естественно не будет. Смысл заказывать нееврею кошерное в том, что кошерный паек в самолете почти гарантированно лучше стандартного и приносят их обычно в первую очередь, меньше ждать приходится. Хотя если у вас непереносимость еврейской еды (например, там почти всегда будет "хумус") то может вам и не стоит ее заказывать.


    Прокомментировать (комментариев: 2)

    Тэги: Еда и питье Разное Sep2016 Полезные сведенья


     

    << Предыдущие Записи