Для начала немного ликбеза. 90% лосося представленного в ваших магазинах - лосось фермерский. Выращенный во вполне естественных условиях (морские фьорды), но, тем не менее, фермерский. Вообще лосось производится и в Шотландии, и на Фарерских островах, и в Канаде, в Японии, и даже в России в районе Мурманска есть лососёвое хозяйство, владеет которым (внезапно!) группа компаний Русское Море, ранее подконтрольная некоему Тимченко, а ныне подконтрольная его зятю.
Но (ах, это вечное "но"). Объёмы производства ВСЕХ вышеперечисленных стран настолько малы, что не в состоянии заполнить даже внутренний рынок, не говоря уж о каком-то экспорте. Все вышеперечисленные страны импортируют фермерский лосось. И импортируют в ОЧЕНЬ больших количествах. Причина? Причина проста: для действительно массового производства необходима обширная и весьма специфическая акватория. Подобная акватория есть кое-где в Чили и значительно больше в Норвегии (омываемой Гольфстримом). Благодаря этому, Чили и Норвегия являются крупнейшими в мире экспортёрами лосося.
Для России, безусловно, гораздо более приемлемым поставщиком выглядит Норвегия. Причин тому много и они комплексные: сравнительная близость позволяет работать с незамороженным лососем (благодаря чему охлаждёнка лежит на льду в ваших супермаркетах, а производственники существенно упрощают производственный цикл, так как лишены необходимости размораживать лосось). Да и качество не замороженного продукта всё-таки выше.
Некоторые российские компании покупают по 250-350 тонн охлаждённого лосося в неделю (в зависимости от рынка). Рынок лосося громаден. Понимаете к чему я веду? Когда крупных производителя на мировой арене всего два (Чили и Норвегия) переориентировать такие большие объёмы просто не выйдет. Производственный цикл у лосося весьма длинный (два - два с половиной года). Нарастить производство даже за год - нереально.
Что же мы имеем сейчас?.. Имеем вот что: все крупнейшие производители лосося в Чили НАЧИСТО распроданы. Притом распроданы (по всей видимости) как минимум до конца года. Цена выросла с пяти долларов до семи (!!!!) за килограмм. Как специалист в данном вопросе могу сказать следующее: весь цивилизованный мир может забыть о Чили на весь последующий год (читай на весь период санкций).
Что это означает для России? Россия будет покупать далеко и дорого. На фоне снижения цены в Норвегии, Россия будет грести лосось из Чили на два-три доллара дороже. Знакомые с производством люди скажут вам, что рост цены сырья на два доллара приводит к росту цены готовой продукции на три с половиной - четыре. Плюс непрямые потери: срок доставки контейнера из Чили - 50-60 дней, в то время как трак со свежим лососем из Норвегии идёт неделю. Производственный цикл увеличивается (лосось нужно разморозить), увеличиваются затраты. Весь необходимый объём заместить невозможно (а вы думали цена просто так растёт?) На российских заводах, перерабатывающих такие огромные объёмы, трудятся сотни человек: многие из них потеряют работу.
Но фиг с ним, с лососем, скажут некоторые. Мы его не ели и есть не будем, а креаклы пусть бесятся. Увы. Креаклы начнут есть вашу же треску. И цена на неё вырастет. Кроме того, я тут даже не начал ещё писать о норвежской селёдке и скумбрии (то бишь, бюджетной рыбной группе), которых Россия импортирует десятки тысяч тонн ежегодно и замены которым просто нет. Да, в России есть собственное производство. Но оно совершенно не в состоянии покрыть внутренний рынок: подобные потоки импорта не возникают на ровном месте, их инициирует рыночный спрос. Теперь этой бюджетной группы не будет, а то немногое (и часто серьёзно уступающее в качестве) что производится в России, будет стоить на уровне премиум-сегмента. Селёдка станет деликатесом, добро пожаловать в Совок.
Что это означает для Норвегии? Вы сильно удивитесь, но ничего. Пятимиллионная Норвегия имеет совершенно чудовищных размеров "стабфонд", именуемый как "Фонд будущих поколений". Погуглите, весьма занимательно. В этом году рыбодобывающий и рыбопроизводящий комплекс получит дотации от государства, которые позволят им спокойно торговать в минус и столь же спокойно пережить и очередной приступ маразма от РФ, и даже (шёпотом) режим Путина. Грубо говоря - пожмут плечами и пойдут дальше.
Кто на этом заработает (за исключением Русского Моря, в два раза поднявшего цену на охлаждённый лосось)? Заработает Чили (вот они охуели: только цена упала - так тут Путин санкции ввёл: теперь они год будут продавать России весь свой лосось по ЛЮБОЙ цене, деваться русским некуда). Заработает весь остальной мир, который будет покупать неоправданно дешёвый лосось из Норвегии. И (тадаааам!) заработает Украина (я не удивлюсь если лосось в Норвегии обвалится до четырёх долларов за килограмм). И я тут, повторюсь, не только о лососе говорю. Будет Украина кушать дешёвую селёдку, дешёвую скумбрию и так далее.
К слову: если вы думаете что с мясным рынком дело обстоит иначе - вы глубоко заблуждаетесь. Там всё точно так же, за исключением того что объёмы импортируемого Россией мяса ЗНАЧИТЕЛЬНО выше и переориентировать их ЗНАЧИТЕЛЬНО сложнее. Как вы думаете, из чего делается ваша отечественная колбаса? Из российского мяса? Хахаха!! :)
Сильно подозреваю, что в Бразилии и Аргентине ситуация сейчас где-то такая же как и в Чили: бразильские Педро потирают руки, пьют за здоровье Путина, в то время как русские лохи пытаются выдрать хоть немного мяса уже даже не глядя на цену. Так же точно потирают руки и украинские мясники, глядя на то как стремительно дешевеет продукция в Европе и США.
http://the-fencer.livejournal.com/161220.html