Полазив по разноязыким педивикиям:
Масляная рыба — собирательное торговое название для различающихся между собой видов рыб из трех различных семейств и четырех родов: 2 вида из семейства строматеевых — строматей (Stromateus brasiliensis) и американская масляная рыба (Peprilus triacanthus), австралийская сериолелла (Seriolella brama) из семейства центролофовых, а также эсколар или серая деликатесная макрель (Lepidocybium flavobrunneum) из семейства гемпиловых[1].
Вбиваем латинские имена в es.wikipedia.org
https://es.wikipedia.org/wiki/Lepidocybium_flavobrunneum
Таки скорее всего и зовётся Pez aceite, El escolar, как в статье
https://es.wikipedia.org/wiki/Stromateidae
Palometas (целое семейство, два вида в нем - с сюрпризом) С этой палометой до конца не ясно, ибо чилийское это же имя указывает совсем на другую рыбу вот тут
https://es.wikipedia.org/wiki/Anexo:Peces_de_Chile
Seriolella brama - конкретно ее не нашел, но вроде Cojinoba (остальные этого же семейства, не-маляные)