Полезные Сведенья Кухонная Философия Общество и его пороки Новости Еда и Питье Техника Разное Личное Природа Фото/Видео "Веселые" Картинки Юмор
Apr2025Mar2025Feb2025Jan2025Dec2024Nov2024Oct2024Sep2024Aug2024Jul2024Jun2024May2024Apr2024Mar2024Feb2024Jan2024Dec2023Nov2023Oct2023Sep2023Aug2023Jul2023Jun2023May2023Apr2023Mar2023Feb2023Jan2023Dec2022Nov2022Oct2022Sep2022Aug2022Jul2022Jun2022May2022Apr2022Mar2022Feb2022Jan2022Dec2021Nov2021Oct2021Sep2021Aug2021Jul2021Jun2021May2021Apr2021Mar2021Feb2021Jan2021Dec2020Nov2020Oct2020Sep2020Aug2020Jul2020Jun2020May2020Apr2020Mar2020Feb2020Jan2020Dec2019Nov2019Oct2019Sep2019Aug2019Jul2019Jun2019May2019Apr2019Mar2019Feb2019Jan2019Dec2018Nov2018Oct2018Sep2018Aug2018Jul2018Jun2018May2018Apr2018Mar2018Feb2018Jan2018Dec2017Nov2017Oct2017Sep2017Aug2017Jul2017Jun2017May2017Apr2017Mar2017Feb2017Jan2017Dec2016Nov2016Oct2016Sep2016Aug2016Jul2016Jun2016May2016Apr2016Mar2016Feb2016Jan2016Dec2015Nov2015Oct2015Sep2015Aug2015Jul2015Jun2015May2015Apr2015Mar2015Feb2015Jan2015Dec2014Nov2014Oct2014Sep2014Aug2014Jul2014Jun2014May2014Apr2014Mar2014Feb2014Jan2014Dec2013Nov2013Oct2013Sep2013Aug2013Jul2013Jun2013May2013Apr2013Mar2013Feb2013Jan2013Dec2012Nov2012Oct2012Sep2012Aug2012Jul2012Jun2012May2012Apr2012Mar2012Feb2012Jan2012Dec2011Nov2011Oct2011Sep2011Aug2011Jul2011Jun2011May2011Apr2011Mar2011Feb2011Jan2011Dec2010Nov2010Oct2010Sep2010Aug2010Jul2010Jun2010May2010Apr2010Mar2010Feb2010Jan2010Dec2009Nov2009Oct2009Sep2009Aug2009Jul2009Jun2009May2009Apr2009Mar2009Feb2009Jan2009Dec2008Nov2008Oct2008Sep2008Aug2008Jul2008Jun2008May2008Apr2008Mar2008Feb2008Jan2008Dec2007Nov2007Oct2007Sep2007Aug2007Jul2007Jun2007May2007Apr2007Mar2007Feb2007Jan2007Dec2006Nov2006Oct2006Sep2006Aug2006Jul2006Jun2006May2006
упоминатели басни "Стрекоза и муравей" совершенно не понимают ее смысла. В оригинале Лафонтена порицался муравей–селюк, который всю дорогу получал удовольствие от общения со стрекозой, а в голодное время решил, что своя рубашка ближе к телу. (смешно, но не правда)
Он перешел в возрастную категорию, когда согласие женщины пугает больше, чем ее отказ. (с) не мое.
— Как там ваши дела с Наташей? Еще не поженились? — Нет, мы расстались. — А что случилось? — Мне надоело, у нее были слишком большие запросы. — Например какие? — Ну например update instance inner join (select group.id as group_id, (select message.id from message inner join thread on thread.id = message.thread_id where location_id = @location_id and language_id = @language_id and concat(group_key, '.') like concat(group.`key`, '.%') order by message.created desc limit 1) as last_message_id, (select count(*) from thread where location_id = @location_id and language_id = @language_id and concat(group_key, '.') like concat(group.`key`, '.%')) as thread_count, (select if(sum(thread.message_count) is null, 0, sum(thread.message_count)) from thread where location_id = @location_id and language_id = @language_id and concat(group_key, '.') like concat(group.`key`, '.%')) as message_count from group where @group_key like concat(`key`, '.%')) as statistics on statistics.group_id = instance.group_id set instance.message_id = statistics.last_message_id, instance.thread_count = statistics.thread_count, instance.message_count = statistics.message_count where instance.location_id = @location_id and instance.language_id = @language_id; (выделить мышью)
Это изначально итальянский рецепт, довольно популярный так же в Испании. Название насколько я понимаю происходит от названия части туши. Я не уверен, как это по–русски. Голень? Буду благодарен, если подскажете. Само по себе словосочетание ossobuco означает osso=кость, buco=дырка. Потому, что: что-то вроде "полая кость" вероятно. Блюдо считается гурме, но очень бюджетно. У нас, по крайней мере, упаковки с этим мясом (уже порезанным) в супермаркете одни из самых дешевых. Дешевле только кости или молотое мясо. Блюдо чаще всего делается из говядины, но годится и свинья. Свинью можно использовать вместе с кожей, если волосню убрали. Я вообще не фанат свиной кожи (как и всяческих хрящей сомнительной консистенции, мне просто это ощущение во рту не нравится, а не вкус), но в этом блюде на удивление ее вполне можно есть. Моя женщина готовит именно из свиньи, хотя традиционным сырьем для него является все же говядина. Для наглядности вот вам короткое видео на испанском, но все в общем–то понятно. Выбирал именно такое, чтобы было понятно без знания языка и короткое. В других слишком много болтовни и они длятся в разы дольше. Но если вам нечего делать, можете сами поискать на ютубе разные варианты по слову ossobuco. Я внесу некоторые пояснения, потому, что возможны варианты. Во–первых, лучше обвалять мясо в муке, соль и черный перец можно добавить прямо в муку и перемешать перед обвалкой. Обжаривать следует недолго на сильном огне, чтобы "запечатать" мясо. В некоторых видео куски еще и обвязывают веревочкой вокруг, но по-моему это уже суета. В данном рецепте для заливки используется мясной бульон и пиво. В других вариантах используется белое или красное вино и сок из поджаренных овощей, без мясного бульона. Моя женщина использует красное вино. Так же в других вариантах не кладут картошку и горошек, а кладут нарезанный сельдерей (зеленые вершки, не корень) и это как раз более распространенный вариант. В качестве приправ в это блюдо традиционно клали корицу, лавровый лист и "gremolata" — смесь тертой шкуры лимона или других цитрусовых, чеснока и петрушки. В некоторых рецептах кладут пару–тройку веточек розмарина. В данном видео не заморачиваясь кладут красный молотый перец. Рассказываю это все для того, чтобы вы сами могли выбрать какие приправы или их комбинации вам больше по вкусу. Опять таки, во многих рецептах это блюдо готовят в казанке или даже скороварке на плите. Но я думаю что в духовке лучше. Не в духовке делать имеет смысл разве что если у вас нет духовки. В этом видео готовят в глиняной миске, но можно сложить все в квадратный противень (или как оно правильно по–русски сейчас?) и накрыть фольгой, ну или не накрывать, если он достаточно глубокий. ...Зачитать целиком: OssobucoТэги: Еда и питье Mar2016